Directeur / Directrice de cuisine centrale
Emploi
Royère-de-Vassivière, 23, Creuse, Nouvelle-Aquitaine
RESPONSABILITÉS : Vous planifiez, organisez et pilotez la fabrication culinaire en liaison froide en tenant compte des moyens humains et matériels, aussi bien pour les 85 résidents que pour le service de repas à domicile (ce qui représente environ 300 repas/jour). Vous managez une équipe de 8 agents et gérez leur planning. Vos rédigez les menus à l'aide d'un plan alimentaire et établissez les commandes en fonction. Vous assurez l'approvisionnement et la gestion des stocks en respectant les marchés en cours. Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité selon la démarche HACCP. Vous assurez la gestion administrative et budgétaire de votre service. Vous travaillez du lundi au vendredi. Recrutement en contractuel ou par mutation. PROFIL RECHERCHÉ : Formation : Bac ou équivalent Hôtellerie-Restauration, minimum Expérience : 1 an minimum Compétences : • Connaissances HACCP • Management et animation d'équipes • Concevoir les menus • Contrôler l'état des stocks • Superviser les préparations culinaires • Gestion budgétaire du service Savoir-être professionnels : • Travailler en équipe • Être autonome sur son poste, prise d'initiatives • Organiser[...]